Cá mòi kho Hải Phòng chuẩn - 120k/hộp 500gr
- Details
- Published: Saturday, 15 January 2022 15:12
- Written by Admin4
- Hits: 727
Nếu một lần về với Hải Phòng và thưởng thức món Cá mòi kho Hải Phòng bạn sẽ chẳng thể nào quên hương vị của nó. Muốn mua Cá mòi kho Hải Phòng, liên hệ ngay với cửa hàng chúng tôi để được phục vụ. Giá 120k/hộp 500gr
Cá mòi kho Hải Phòng - Đặc sản nức tiếng xứ Cảng
Cá mòi kho là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Kiến Thụy, TP Hải Phòng. Đây vốn là món ăn dân dã gắn với các món ăn đồng quê trong mâm cơm hàng ngày của người dân như canh cua, cà pháo,… được lưu truyền nhiều thế hệ cho đến hôm nay và trở thành đặc sản vùng miền.
Người dân địa phương cho biết, cá mòi là món quà thiên nhiên ban tặng cho con người, nhiều nơi có chứ không chỉ riêng Hải Phòng, tuy nhiên cá mòi ở sông Văn Úc, gần cửa biển Đồ Sơn - là nơi gặp gỡ giữa 2 dòng nước lợ nên cá thường béo và ngon hơn những nơi khác.
“Nếu là cá mòi biển thì sẽ không được béo, ngậy như cá nước lợ, đó là lý do cá mòi ở vùng Kiến Thụy khi ăn sẽ thấy đặc trưng hơn ở chỗ khác. Cái nữa là công thức kho, trong gia vị mình sẽ thêm 1 chút củ quả xay và một số gia vị để tạo nên hương vị riêng…”, anh Nguyễn Sỹ Thắng – Chủ cơ sở cá mòi kho Thái Tín chia sẻ.
Theo anh Thắng, để có cá ngon, người làm phải dậy từ sáng sớm hoặc lúc chiều muộn tới các bến cá để chọn, đây là thời điểm ngư dân mang những mẻ cá mòi tươi rói vừa đánh về. Sau đó, cá được rửa sạch, bỏ mang, bỏ ruột, tẩm ướp gia vị. Tùy vào cách chế biến của từng cơ sở, từng nhà mà cá được tẩm ướp khác nhau, tuy nhiên sẽ không dưới 16 vị, trong đó có những vị rất đặc trưng của Hải Phòng.
Xem thêm: Chả mực Hạ Long nguyên chất - 460k/kg
Những vị không thị thiếu là vị chua chua, thanh thanh của chay, vị ngọt ngào của mía, vị cay cay, thơm nồng của gừng, ớt tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn. Ngoài việc chọn cá, nêm nếm gia vị, việc sắp xếp cá cũng phải cẩn thận, tỉ mỉ để đảm bảo khi kho xong, cá vẫn giữ nguyên con, không vỡ, nát…
Do cá mòi nhiều xương nên quá trình kho cũng có những bí quyết riêng, thời gian kho cá kéo dài từ 12-14h, phải đảm bảo xương nhừ nhưng thịt cá rắn chắc. Muốn thịt cá rắn chắc phải điều chỉnh lửa cho phù hợp trong giai đoạn kho, màu sắc của cá phải vàng óng. Một gia vị khác mọi người thích ăn là chuối, chuối đúng chuẩn dẻo dẻo, bùi bùi. Từng gia vị trong món ăn được người đầu bếp nêm nếm vừa đủ và đun dưới nhiệt độ phù hợp mới tạo ra nồi cá mòi kho ngon.
“Mình là người chế biến thực phẩm lâu năm, sau đó rẽ sang kho cá mòi, do đó mình có chút am hiểu về ẩm thực. Cá mòi mình kho không tanh, nhiều người giật mình nói rằng, rõ ràng là cá mà sao ăn lại không tanh. Đây là bí quyết của người đầu bếp, quá trình tẩm ướp và kho, mình dùng những gia vị đồng quê, tẩm ướp tương ứng sẽ khử được hết mùi tanh của cá, ăn thì khó độ ngậy. Đó là đặc trưng riêng của cá mòi kho Thái Tín so với các cơ sở khác” – anh Thắng cho hay.
Lợi ích tuyệt vời khi ăn cá mòi
Cá mòi thuộc loại cá nhỏ, khi trưởng thành thường có chiều dài khoảng 15 - 20 cm. Thịt cá mòi không chỉ thơm ngon, vị béo bùi mà có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Chúng cung cấp lượng chất béo Omega-3, chất đạm Protein, Vitamin và các khoáng chất như Canxi, Sắt, Kẽm, Kali.
Sử dụng cá mòi thường xuyên trong các bữa ăn, sẽ có nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe như:
Tăng cường các chức năng nhận thức: những chất dinh dưỡng trong cá mòi sẽ có tác dụng ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer, đột quỵ và sa sút trí tuệ.
Phát triển cơ bắp: chất béo và protein có trong thịt cá cung cấp cho cơ bắp lượng calo giúp cơ thể có nhiều năng lượng.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch: chất béo Omega-3 làm cân bằng chỉ số huyết áp, giảm xơ cứng động mạch và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Hỗ trợ quá trình khỏe mạnh của thai kỳ: hàm lượng Omega-3 tự nhiên của cá mòi giúp trí não và thị giác của em bé phát triển tốt trong thời gian người mẹ mang thai.
Giúp xương chắc khỏe: Canxi và Vitamin có nhiều trong cá mòi chính là nguồn dinh dưỡng cho xương phát triển và bảo vệ xương không bị suy yếu theo thời gian.
Mách bạn cách kho cá mòi chuẩn vị Hải Phòng
Thời gian thực hiện: 45 phút
Mức độ chế biến: Dễ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mòi - 1kg
- Ớt xanh, ớt đỏ - 1 quả
- Tương bần - 15g
- Tỏi, gừng, hành lá
- Các loại gia vị: xì dầu, giấm, rượu trắng, muối, đường
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mòi bỏ ruột, cạo vảy, cắt khúc rửa sạch rồi ướp thêm rượu và muối trong vòng 20 phút
Tỏi, gừng và đầu hành lá băm nhuyễn
Bước 2: Kho cá
- Hòa tan xì dầu, giấm, tương bần, đường và một ít nước lọc vào trong một bát nhỏ để làm phần gia vị kho
- Chiên cá mòi cho đến khi vàng đều 2 mặt
- Phi thơm gừng và tỏi băm nhỏ, sau đó đổ phần gia vị đã pha trước đó vào
- Cho cá mòi chiên vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút và nêm lại gia vị để đậm đà hơn
- Thêm hành lá, ớt và để cá mòi kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
Lưu ý để có nồi kho cá mòi ngon chuẩn vị Hải Phòng
- Để món cá mòi kho Hải Phòng ngon nhất thì trong quá trình nấu, bạn hãy lưu ý một vài điều sau nhé:
- Nên ướp cá mòi trước khi nấu ít nhất khoảng 10 phút, để cá được thấm đầy đủ các gia vị
- Luôn lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng nhất khi làm món cá mòi kho
- Hãy chiên sơ cá trước khi kho để thịt cá thơm béo cũng như không bị vỡ nát
- Cá mòi kho sẽ ngon hơn nếu nấu từ 8 - 10 tiếng, khi đó thịt cá mềm, xương nhừ và hương vị cực kỳ đậm đà
Địa chỉ mua cá mòi kho Hải Phòng uy tín
Hiện tại, cửa hàng chúng tôi có bán cá mòi kho Hải Phòng chính hãng. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).