Dạ cỏ bò - món khoái khẩu nhắm rượu cực ngon - 320k/kg
- Details
- Published: Tuesday, 12 April 2022 09:32
- Written by Admin4
- Hits: 1176
Dạ cỏ bò - món khoái khẩu nhắm rượu cực ngon giá chỉ 320k/kg. Dạ cỏ bò có thể chế biến thành nhiều món nhắm khác nhau để ông xã lai rai cùng bạn bè. Tham khảo ngay cách sơ chế dạ cỏ bò dưới đây.
Dạ cỏ bò là bộ phận nào?
Dạ cỏ (Rumen hoặc Paunch) là một cấu tạo trong hệ tiêu hóa của động vật nhai lại, trong hệ thống dạ này này, dạ cỏ tạo thành phần lớn hơn, chiếm hầu hết nửa trái của xoang bụng, từ cơ hoành-xương chậu với 85-90% dung tích dạ dày, khoảng 69% diện tích bệ mặt dạ dày và có chức năng lên men tiêu hóa, axit béo bay hơi là buồng đầu tiên trong ống tiêu hóa của động vật nhai lại. Nó là nơi chính để lên men vi sinh vật ăn vào. Đặc tính cơ bản của gia súc nhai lại có dạ dày gồm bốn túi, trong đó đặc biệt là dạ cỏ, nơi chứa đựng và lên men phân giải thức ăn với sự hoạt động cộng sinh của vi sinh vật dạ cỏ.
Dạ cỏ được coi là một thùng lên men lớn với chức ăn lên men tiêu hóa thức ăn (thức ăn thô xanh và thức ăn tinh). Dạ cỏ có môi trường thuận lợi cho vi sinh vật lên men yếm khí với nhiệt độ tương đối ổn định. Có khoảng 50-80% các chất dinh dưỡng của thức ăn được lên men ở dạ cỏ và sản phẩm lên men chính là axit béo bay hơi, sinh khối vi sinh vật và khí mêtan.
Sinh khối vi sinh vật và các thành phần không lên men được chuyển xuống phần dưới của đường tiêu hóa. Thức ăn sau khi ăn được nuốt xuống dạ cỏ và lên men ở đó. Phần thức ăn chưa được nhai kỹ nằm trong dạ cỏ và dạ tổ ong thỉnh thoảng lại được ợ lên xoang miệng với những miếng không lớn và được nhai kỹ lại ở miệng. Gia súc nhai lại bắt buộc phải nhai lại để làm nhuyễn thức ăn và tiết nước, bọt trung hòa môi trường dạ cỏ.
Khi thức ăn đã được nhai lại kỹ càng và thấm nước bọt lại được nuốt trở lại dạ cỏ. Sự nhai lại diễn ra 5-6 lần/ngày. Mỗi lần kéo dài khoảng 50 phút. Nước bọt có tính kiềm nên trung hòa axít dạ cỏ, giúp thấm ướt thức ăn-quá trình nuốt và nhai dễ dàng hơn. Nước bọt ở trâu bò được phân tiết và nuốt xuống dạ cỏ tương đối liên tục. Với các chất điện giải đặc biệt nước bọt còn có urê, phosphor, có tác dụng điều chỉnh N và P cho môi trương dạ cỏ. Việc phân tiết nước bọt giảm sẽ làm tác dụng đệm đối với dịch dạ cỏ kém và kết quả là tiêu hóa thức ăn xơ giảm xuống.
Quá trình lên men và sức khỏe dạ cỏ được cải thiện sẽ phản ánh không chỉ thông qua sản lượng sữa mà còn khả năng sinh sản và sức khỏe tổng quát tốt hơn, điều này sẽ tác động một cách tích cực đến năng suất và tuổi thọ của bò.
Bạn biết đấy, cấu tạo của dạ dày bò khác với dạ dày lợn hay ngựa. Nếu như lơn, ngựa có dạ dày đơn thì bò có dạ dày cấu tạo rất phức tạp gồm 4 túi trong đó có: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ sách lá, và dạ múi khế. Dạ sách chính là một bộ phận trong túi dạ dày của bò.
Cách sơ chế dạ cỏ bò bạn nên biết
Các loại như bột mì, chanh, giấm, muối, thường được dùng để làm sạch nội tạng, nhưng khi nấu lên vẫn còn nghe mùi. Thậm chí dùng vôi hoặc phèn chua - những chất để làm lòng bò sạch và trắng, nhưng phải cẩn thận về liều lượng khi dùng chất này.
Vôi và phèn chua bị lạm dụng, ngoài việc hại đến sức khỏe còn làm mất đi cái vị ngon ngọt đặc trưng của món lòng.
Các mẹ đi chợ đừng thấy lòng lợn, lòng bò người ta làm trắng phau mà ham mua nha. Họ dùng vôi hay phèn chua làm sạch, dùng nhiều quá đến nỗi miếng lòng mềm chín luôn, mất hết vị ngon.
Dùng muối: Đầu tiên, bạn cắt bỏ và loại bỏ tất cả chất dơ khỏi lòng bò. Tiếp theo, bạn chà xát bằng muối. Lặp lại quá trình này cho đến khi không có tạp chất nào nữa.
Dùng rượu trắng: Lòng bò làm sạch với nước. Để vào trong bát đổ rượu vào bóp nhẹ khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Rượu sẽ giúp giảm các mùi khó chịu từ lòng bò đáng kể
Xem thêm: Website bán rượu làng Vọc trên toàn quốc uy tín nhất
Dạ cỏ bò - món khoái khẩu nhắm rượu cực ngon: Dạ cỏ xào dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
Nhìn chung nguyên liệu làm món dạ cỏ bò xào dứa không có gì nhiều, toàn những loại thực phẩm dễ kiếm và một vài loại gia vị giúp dạ cỏ bò giòn khi xào.
- 500gr dạ cỏ bò
- 1 quả cà chua
- 200g cần tây
- 1 quả dứa
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
Và các loại gia vị khác như hạt nêm, tiêu, muối, đường…
Hướng dẫn chọn dạ cỏ bò
Cách chọn dạ cỏ bò không khó chút nào, bạn chọn sách bò nguyên miếng to, sách phải có màu trắng hồng. Nếu sách bò có màu trắng bệch thì nhiều khả năng đã tẩm chất bảo quản.
Ngoài ra khi dùng tay ấn thì dạ cỏ bò phải dai chắc chứ không mềm nhũn, dạ cỏ bò ngon thì khó thái sợi và có mùi không quá nồng.
Công thức xào dạ cỏ bò giòn dai
Sơ chế
Bước 1. Dạ cỏ bò sau khi mua về bạn dùng giấm, nước cốt chanh hoặc rượu để chà qua giúp khử bớt mùi và sạch hơn, ngoài ra thì việc này còn giúp dạ cỏ bò mềm và có màu đẹp mắt. Sau đó bạn chỉ cần thái dạ cỏ bò thành từng sợi to vừa ăn, dài cỡ gần ngón tay là được.
Bước 2. Rau cần tây bạn rửa sạch sau đó thái thành từng khúc vừa ăn, cà chua bạn cũng rửa sạch, bổ theo hình múi cau
Dứa bạn cũng rửa sạch sau đó gọt vỏ và bỏ mắt, cắt thành lát. Gừng gọt vỏ sau đó cho vào cùng tỏi và đập dập.
Chế biến
Bước 3. Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn lên, khi dầu nóng thì bạn cho gừng và tỏi đã đập dập lúc trước vào phi lên cho thơm.
Bước 4. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi thơm và hơi đổi màu thì bạn cho dạ cỏ bò vào đảo thật nhanh tay, bạn cứ đảo tới khi nào sách bò hơi săn lại thì tiếp tục cho dứa vào xào chung. Đảo một lúc thấy dứa hơi mềm thì bạn cho tiếp lần lượt rau cần tây và cà chua vào, tiếp tục đảo nhanh tay.
Bạn nhớ phải cho cà chua vào cuối cùng bởi nếu cho sớm quá thì cà chua dễ bị nát khi dạ cỏ bò và rau chưa chín.
Bước 5. Cuối cùng khi thấy dạ cỏ bò đã chín, rau cần, dứa mềm, cà chua đã ra nước thì bạn nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và rắc lên một chút tiêu bột hoặc ớt bột là xong.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món dạ cỏ bò xào dứa cực giòn rồi.
Cửa hàng bán Dạ cỏ bò - món khoái khẩu nhắm rượu cực ngon
Cửa hàng chúng tôi có sẵn dạ cỏ bò để bạn mua về chế biến thành nhiều món ăn ngon. Giá Dạ cỏ bò - món khoái khẩu nhắm rượu cực ngon 320k/kg.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).