Mắm ruốc Huế ở Hà Nội
User Rating: 5 / 5
- Details
- Published: Sunday, 31 October 2021 20:35
- Written by Admin3
- Hits: 725
Ai đã từng đến Huế và có cơ hội thưởng thức mắm ruốc Huế, thì có lẽ sẽ vô cùng ấn tượng và nhớ mãi hương vị đặc biệt này. Đây được xem là món ăn truyền thống lâu đời của người dân xứ Huế. Hiện Chợ Sạch đang bán mắm ruốc Huế với giá : 85/lọ để phục vụ quý khách .
Giới thiệu về mắm ruốc Huế
Mắm ruốc Huế là món gia vị đặc trưng của người dân xứ Huế. Trong công thức nấu ăn của người dân xứ Huế, thì mắm ruốc không thể thay thế.
Mắm ruốc có nguồn gốc từ đâu thì khó mà xác định được, chỉ biết là khi cuộc sống của người Huế khó khăn, trong lúc thiếu thốn thì họ nảy sinh ra ý tưởng là làm mắm ruốc để làm thức ăn hay bổ trợ trong mỗi bữa ăn của mình thôi. Chính vì thế mà người ta hay nói dân Huế là “dân mắm ruốc” đó.
Theo thời gian mắm ruốc đã trở thành nguyên liệu chính trong công thức nấu ăn của mỗi người dân xứ Huế.
Để làm được mắm ruốc Huế thì người ta hay chọn những con tép nhỏ để làm, với một công thức hoàn hảo thì đã tạo ra rất hủ mắm ruốc ngon và có tiếng đến bây giờ.
Nguyên liệu và cách làm mắm ruốc Huế
Nguyên liệu
3 kg ruốc tươi (một số nơi gọi là tép hoặc con tôm nhỏ)
1 kg muối hạt
Hũ sành loại vừa, cối đá và nia phơi.
Các bước thực hiện món mắm ruốc
Bước 1: Ruốc tươi sau khi các bạn mua về, cần mang rửa sạch, vớt ra rổ rồi để ráo. Sau đó, cho ruốc vào chảo nhỏ, xào sơ qua với một ít muối hạt, đảo thật đều tay khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Sau khi làm bước 1, ở bước 2 các bạn đổ tất cả ruốc từ chảo ra nia, trải đều hết lên bề mặt nia rồi mang đi phơi nắng. Thời gian phơi khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ, bạn thấy ruốc đã khô lại là có thể đem vào.
Bước 3: Nhặt sạch hết rác bám vào ruốc để lại trong quá trình phơi. Sau đó, cho tất cả ruốc vào cối đá đã chuẩn bị trước đó, rồi giã thật nhuyễn cùng với 1 kg muối.
Lưu ý: Để sản phẩm được mịn và đẹp mắt, bạn hãy giã nhuyễn hỗn hợp ruốc và muối, càng nhuyễn càng tốt nhé
Bước 4: Sau khi ruốc được giã nhuyễn xong, các bạn cho tất cả vào hũ sành. Sau đó, rắc lên bề mặt trên cùng một lớp muối mỏng, phủ đều kín bề mặt.
Bước 5: Dùng vải đậy thật kín miệng hũ, sau đó mang hũ sành đặt ở ngoài trời, ở nơi có không khí thoáng mát nhé
Lưu ý sau khi làm mắm ruốc Huế:
Thời gian ủ ruốc ít nhất là 6 tháng, khi đó bạn mới có thể đem ra sử dụng. Trong quá trình ủ, bạn nên hạn chế việc mở nắp thường xuyên để tránh cho không khí vào hũ ruốc nhiều, sẽ làm biến vị của mắm ruốc.
Khi đã ủ ruốc được 6 tháng, bạn mở nắp ra kiểm tra, nếu thấy hỗn hợp mắm ruốc đã chuyển màu từ tím bầm sang màu đỏ đẹp mắt và có mùi men chua nghĩa là mắm ruốc đã được ủ chín và có đem thể sử dụng được
Lúc này, bạn đem hũ mắm ruốc vào nhà, bảo quản ở nơi thoáng mát để sử dụng dần. Mắm ruốc có thể có hạn dùng lên đến 1 năm nếu bạn bảo quản chúng tốt.
Cách sử dụng mắm ruốc Huế
Thịt ba chỉ xào mắm ruốc :
Thịt ba chỉ xào mắm ruốc là món ăn vô cùng ấm bụng vào mùa lạnh .
Cách thực hiện vô cùng đơn giản . Thịt ba chỉ tươi ngon bạn mua về, sau đó thái thành lát vừa ăn, sả, tỏi, ớt băm nhỏ. Bắt chảo lên bếp, cho sả, tỏi vào khử cho dậy mùi thơm, sau đó cho thịt vào xào cho đến khi săn lại, cho mắm ruốc đã pha với ít nước vào và xào. Tiếp đến nêm nếm đường cho vừa ăn và rim cho đến khi nước sền sệt . Sau đó các bạn chỉ việc bỏ ớt vào.
Món ngon với mắm ruốc này mọi người ăn với cơm nóng, cùng vài lát dưa leo . Trong những ngày lạnh thì 1 bát cơm mắm ruốc ấm bụng thì còn gì bằng . Đôi lúc thưởng thức những món ở nhà hàng, quán ăn bạn lại thấy không ngon bằng việc ăn chén cơm trắng cùng với thịt xào mắm ruốc.
Cơm chiên mắm ruốc Huế
Mắm ruốc làm món gì ngon-bạn hãy thử làm món cơm chiên mắm ruốc. Ngoài món cơm chiên dương châu, cơm chiên cá mặn thì bạn có thể làm món cơm chiên mắm ruốc ngon và lại miệng.
Cách làm món này vô cùng đơn giản, bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi, sả vào phi cho thơm, sau đó cho thịt bằm vào xào, cùng với mắm ruốc. Khi thịt chín, thấm mắm ruốc, bạn múc ra để tô riêng.
Sau đó, sử dụng một chảo khác, cho dầu vào, cho dầu vào phi thơm, xào đến khi hạt cơm thấm dầu và săn lại, bạn cho vào thịt bằm mắm ruốc lúc này đã xào vào, cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau.
Sau đó, múc cơm ra chén, ấn chặt và cho ra đĩa, trang trí và ăn cùng với trứng chiên cắt sợi, xoài thái sợi, đậu que, …
Món xoài chấm mắm ruốc
Việc thưởng thức các loại trái cây chấm với muối tôm đã quá quen thuộc, bạn thử thực hiện món mắm ruốc chấm xoài và các loại trái cây khác.
Bạn cho tỏi, hành bằm vào chảo dầu và phi thơm, sau đó cho ớt, mắm ruốc vào xào thêm tí nước vào để giảm độ mặn, rồi múc ra chén cho thêm vài lát ớt tươi, lát hành vào là có thể chấm xoài để thưởng thức.
Ngoài ra mắm ruốc còn là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn bánh canh Huế , bún bò Huế ,...
Mua mắm ruốc Huế ở đâu ?
Hiện cửa hàng Chợ Sạch đang bán mắm ruốc Huế với giá : 85k/lọ .
Quý khách hàng có nhu cầu mua mắm ruốc Huế vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến).