Rượu làng Vọc nấu bằng men gì?

Details

Published: Tuesday, 28 March 2023 15:13

Written by Admin4

Hits: 267

Với hương thơm ngất ngây cùng men say nồng đậm, tự nhiên, rượu làng Vọc được rất nhiều người ưa chuộng. Bạn đã biết gì về loại rượu này? Rượu làng Vọc nấu bằng men gì? Hãy cùng khám phá qua bài viết sau nhé!

Ngôi làng truyền thống nổi tiếng về nấu rượu

Nhắc đến rượu được chưng cất tại làng Vọc, người ta sẽ nhớ ngay đến thứ rượu mang hương vị đặc trưng riêng, thơm nức, đậm đà, không quá cay nồng mà ngọt lịm, dịu êm. Uống rượu làng Vọc, bạn sẽ không say bởi hơi men nồng đượm nhưng có lẽ sẽ say bởi cái tình của người dân gửi gắm vào nó. 

Làng Vọc thuộc xã Vũ Bản, Hà Nam được biết đến là làng quê truyền thống chuyên về nấu rượu. Suốt ngần ấy năm, vị rượu nguyên bản tại làng vẫn được lưu giữ bền vững. Để giữ được hương vị thơm ngon, nồng đậm lâu đến vậy. Phần lớn là nhờ người dân một lòng trung thành với bí quyết và công thức chưng cất từ xa xưa.

Đến với làng Vọc, bạn sẽ thật sự ngạc nhiên bởi người dân nơi đây, ai ai cũng biết nấu rượu. Người ta xem việc nấu rượu vừa như hình thức để mưu sinh. Vừa là cách để lưu giữ nét văn hóa truyền thống của làng quê mình. Đã không ít lần, người dân từ nhiều nơi tìm đến và lân la hỏi thăm về bí kíp gia truyền của người dân làng Vọc. Nhưng thật may mắn, bản sắc riêng cùng hương vị của rượu nơi đây vẫn được bảo lưu bền vững theo thời gian.

Từ lâu người làng Vọc đã xây dựng được hương ước bảo vệ và giữ gìn bí quyết gia truyền. Quy ước quy định rõ ràng về chất lượng rượu cổ truyền làng Vọc, rượu chỉ dùng men thuốc Bắc, nấu với gạo đặc sản của quê hương, nghiêm cấm việc sản xuất rượu kém chất lượng làm ảnh hưởng đến uy tín của làng. Hiện nay có nhiều công nghệ sản xuất rượu hiện đại nhưng người làng Vọc vẫn cất rượu theo phương pháp cổ truyền. Cầm chai rượu trong veo, chỉ cần mở nút hoặc lắc nhẹ, những bọt rượu chạy quanh chai bám chặt với nhau toả ra hương thơm ngào ngạt.

Với chất lượng và mẫu mã ngày càng được cải thiện, ăm 2006, rượu Vọc đã đoạt giải Nhất về mẫu mã và giải Nhì về chất lượng tại Hội thi tuyển chọn các sản phẩm làng nghề truyền thống do Bộ Văn hoá - Thông tin tổ chức. Đầu năm 2007, rượu Vọc được tặng Bằng khen tại Hội chợ Triển lãm thương mại của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Rượu làng Vọc nấu bằng men gì?

Rượu làng Vọc được nấu bằng loại gạo đặc sản ủ với men ta gồm 36 vị thuốc bắc nấu với gạo nếp. Rượu làng Vọc có hương thơm nức, vị đậm đà, ngọt lịm giống như cái tình của người dân nơi đây vậy.

Để có được một mẻ rượu ngon thì gạo nấu rượu phải là nếp cẩm hay nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám, sau thu hoạch tầm 3 tháng trở lại là vừa.

Men để làm rượu được chọn từ 16 đến 36 vị thuốc bắc có nhiều đặc tính cay, nóng. Men chuẩn khi mở ra có hương thơm, màu men trắng, sau một ngày sẽ chuyển sang màu hanh vàng, có vân lăn tăn, nhẹ và tơi xốp. Để chiết xuất được những giọt rượu nếp thơm ngon đòi hỏi người làm nghề phải thực hiện nghiêm ngặt quy trình sản xuất.

Quy trình tỉ mỉ, công phu

Rượu được chưng cất với quy trình công phu, tỉ mỉ và chú trọng trong từng công đoạn. Từ khâu chọn nguyên liệu, người dân làng Vọc đã cho thấy sự tâm huyết với thứ rượu đậm đà, nồng đượm này.

Công đoạn làm rượu rất công phu, phải qua 11 bước và khâu quan trọng nhất là chế biến men. Cơm rượu nấu chín vừa, không khô hoặc nhão quá, đánh tơi để nguội trước khi rắc men, sau đó cho vào vò sành ủ 48 tiếng, khi có mọng mới được đổ nước, sau 2 đêm thì đem nấu.

Chỉ có một số người trong làng là học và làm được men thơm, ngon giữ được đúng hương vị đặc trưng của rượu làng Vọc. Úp men 2-3 ngày, tùy theo nhiệt độ ngoài trời. Khi đưa vào nấu rượu, gạo được sát chuội thổi thành cơm để đảm bảo không ướt dính, không khô quá rồi vào men, cho vào cong để ủ. Chờ khoảng 2 ngày, khi có nước mọng mới được đổ nước, sau 2 đêm nữa là có thể đun được. Nồi nấu rượu chỉ gồm có nồi đồng vấu tầu, máng gỗ, còi tre.

Xem thêm: Hướng dẫn quy trình và các bước nấu rượu làng Vọc

Nồi dùng để nấu rượu thường làm bằng đồng hoặc đất nung là tốt nhất, chưng cất bằng các chất liệu khác rượu sẽ không ngon hoặc có mùi lạ rất khó uống. Khi nồi rượu sôi rồi thì phải giảm nhỏ lửa đi để rượu chảy ra từ từ, nếu đun bếp quá to sẽ làm phì rượu khi uống sẽ có mùi khét. Người già trong làng bảo rằng, một trong những yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của rượu Vọc chính là do làng Vọc được thiên nhiên ưu đãi một nguồn nước trong lành và mát lịm.

Vì vậy, rượu làng Vọc chỉ ngon khi được nấu tại làng Vọc. Thực tế, đã có một số người từng mang nghề nấu rượu truyền thống quê mình đến các nơi khác làm ăn nhưng rượu nấu lên không thể có hương vị giống với rượu được chưng cất tại làng Vọc.

Một bình rượu thật sự đúng chuẩn thì sau quá trình chưng cất hoàn chỉnh. Bạn sẽ cảm nhận được hương men nồng đượm, hơi cay nồng. Đặc biệt, khi uống vào lại cảm giác tê tê đầu lưỡi. Nhưng lại ấm áp, lan tỏa khắp khoang miệng. Đây chính là điều tạo nên sự đặc trưng riêng cho loại rượu này. Cũng nhờ vào điều này mà rượu dễ đi vào lòng khách du lịch hơn.

Địa chỉ mua rượu Làng Vọc chính hãng

Cửa hàng chúng tôi có bán rượu rượu làng Vọc với giá cả hợp lý. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.

Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.

• giới thiệu rượu làng vọc
• Rượu làng Vọc nấu bằng men gì
• men nấu rượu làng Vọc

• Prev
• Next