Hướng dẫn hạ thổ rượu ngon đúng cách
- Details
- Published: Friday, 25 August 2023 07:42
- Written by Admin4
- Hits: 146
Hướng dẫn hạ thổ rượu ngon đúng cách để bạn có thể sở hữu bình rượu thơm ngon tại nhà. Tham khảo chi tiết các bước hạ thổ rượu dưới đây
Hạ thổ rượu là gì?
Hạ thổ là quá trình đem chôn một vật gì đó dưới lòng đất trong một khoảng thời gian nhất định trước khi sử dụng. Hạ thổ ngày nay còn được hiểu theo nhiều nghĩa rộng hơn, không chỉ chôn trong lòng đất mà chôn trong cát, các hầm chứa rượu hoặc bể nước cũng được gọi chung là hạ thổ.
Ngâm rượu hạ thổ là loại rượu được ngâm ủ và chôn cất dưới lòng đất (nước, cát hoặc hầm chứa rượu…) trong thời gian dài. Quá trình này được cho rằng sẽ tạo nên được hương vị đặc trưng nhất của rượu. Quan trọng nhất nó sẽ hạn chế được các độc tố tự nhiên của rượu mà cách ngâm rượu thông thường không làm được.
Rượu hạ thổ có tác dụng gì?
So với cách ngâm rượu thường thấy thì ngâm rượu hạ thổ không chỉ mất thời gian mà còn tốn nhiều công sức hơn. Điều gì đã khiến cho nhiều người chấp nhận phương pháp “phức tạp” này. Có tới 4 nguyên nhân rượu nên được hạ thổi trước khi uống.
Xem thêm:
Tương cua Hà Nam- vị ngon đậm đà
Loại bỏ chất độc Andehit trong rượu
Andehit là chất kích thích gây cảm giác đau đầu sau khi uống rượu, chất này có đến trong hơn 95% các loại rượu hiện nay. Rượu được chôn dưới lòng đấy sẽ giảm được tối đa chất độc này. Nhờ đó rượu khi uống được đánh giá là êm hơn, ít gây đầu đầu và đặc biệt an toàn với sức khỏe hơn.
Hạ thổ rượu hạn chế được tác động xấu ở nhiệt độ cao
Khi ngâm rượu đều được khuyên rằng nên bảo quản bình rượu ngâm ở nơi thoáng mát nhiệt độ dưới 26 độ là tốt nhất. Nhưng trên thực tế không phải ai cũng đảm bảo được điều này do tác động từ môi trường ngoài, nhiệt độ gần như không thể ổn định và còn tăng cao hơn mức nhiệt khuyến cáo.
Chính vì vậy ngâm rượu hạ thổ sâu dưới lòng đất đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định, rượu cũng hấp thụ tốt các nguồn địa nhiệt làm rượu ngấu hơn và cũng sẽ ngon hơn đáng kể.
Ngâm rượu hạ thổ để hạn chế sự phân hủy các chất hữu cơ
Các chất hữu cơ trong rượu rất dễ bị phân hủy bởi vi khuẩn hoặc bị oxy hóa ở môi trường bình thường. Dù ở điều kiện tốt và đảm bảo như thế nào thì hiện tượng này vẫn diễn ra thường xuyên.
Uống rượu ngâm hạ thổ tốt cho sức khỏe hơn rượu thông thường
Trong lòng đất là môi trường hiếm khí, lượng oxy cũng giảm xuống mức tối thiểu. Vi khuẩn trong môi trường này sẽ hoạt động chậm hơn thậm chí còn có khả năng triệt tiêu sự phát triển của chúng. Khi ngâm rượu hạ thổ sẽ hạn chế được sự phân hủy chất hữu cơ do vi khuẩn trong rượu gây ra.
Người ta tin rằng trong lòng đất chứ nguồn năng lượng hữu ích từ trái đất. Khi chôn sâu các hũ rượu xuống đất, rượu sẽ hấp thu được các nguồn năng lượng này và từ đó gián tiếp hấp thụ vào người. Chính vì vậy khi ngâm rượu hạ thổ sẽ chọn lựa vị trí có tia đất tốt. Tránh các tia đất xấu hạn chế các ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Xem thêm:
Quy trình nấu rượu Mao Đài của người Trung Quốc
Hướng dẫn hạ thổ rượu ngon đúng cách
Hạ thổ đơn giản chỉ cần đào hố và chôn xuống lòng đất, chờ ngày lấy lên thưởng thức thế là xong. Nhưng trên thực tế một bình rượu hạ thổ rất kì công. Từ bước chọn bình, ngâm rượu đến bước tìm đất tốt để hạ thổ.
Có 3 cách hạ thổ: hạ thổ trong đất, hạ thổ trong cát và hạ thổ trong nước. Về cơ bản hạ thổ trong đất và cát rất giống nhau nên ngamruoutaybac.com sẽ hướng dẫn các chôn trong lòng đất thôi, làm với cát sẽ tương tự như vật nhé. Cách hạ thổ rượu sẽ tiến hành theo 3 bước.
Bước 1. Chọn bình (chum, vại) và chọn chỗ đất tốt để ngâm rượu
Đối với bình ngâm rượu hạ thổ tốt nhất nên chọn loại chum sành làm bằng chất liệu gốm đất nung chất lượng cao chưa qua tráng men. Loại chum này được nung dưới nhiệt độ cao và gần như không lẫn tạp chất.
Chum sành sẽ giúp cho rượu dễ ngấu hơn và đạt được nhiều lợi ích từ việc hạ thổ. Hơn thế nữa, chum sành gần như không gây ra hiện tượng nứt vỡ, tụ khí, hấp thụ chất độc, biến tính vật chất khi hạ thổ. Trong khi hiện tượng này thường xảy ra ở các loại bình nhựa, inox, thủy tinh và các chất liệu khác.
Đối với đất để ngâm rượu hạ thổ nên chọn nơi đất có phong cảnh đẹp, phong thủy tốt một chút. Nếu không cũng đạt ở những nơi đất khô ráo, cao để tránh ngập úng khi mưa. Hạn chế nơi đất gần mồ mả, âm khí nhiều. Đất lành tốt là nơi thông thoáng, ánh nắng đầy đủ cây cối xung quang phát triển tươi tốt.
Bước 2. Đào hố để hạ thổ
Đào một hố có độ rộng vừa đủ kích thước chum. Tùy vào số lượng và kích thước từng loại để đào miệng hố thích hợp.
Dưới đấy hố có thể kể một số viên gạch để đặt chum được chắc chắn và vững chãi hơn.
Bước 3. Quá trình lấp đất
Sau khi cho bình hoặc chum rượu đứng chắc chắn trong hố sẽ tiến hành lấp đất chặt xung quang. Không lấp kín miệng chum.
Có thể ngâm rượu trước rồi mới đem đi hạ thổ hoặc hạ thổ trước rồi mới đổ rượu vào bình đều được, không ảnh hưởng đến chất lượng rượu sau hạ thổ.
Cách hạ thổ rượu trong cát làm tương tự.
Mua rượu hạ thổ ở đâu?
Cửa hàng chúng tôi hiện có sẵn nhiều loại rượu hạ thổ, quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964 346 255
Tại Hà Nội
Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Sài Gòn
Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).
Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.