Rượu Bàu Đá - Bình Định

images1383950 1464148764bauda 1Rượu truyền thống của Việt Nam có rất nhiều loại và mang đặc trưng của từng vùng miền khác nhau.Cùng với rượu Đào Tiên ở Làng Vũ Đại hay Vọc Long Tửu ở làng Vọc thì rượu Bàu Đá ở Bình Định cũng mê hoặc người uống bằng chất men và hương vị đặc trưng của mình.

Tương truyền, từ nhiều thế kỷ trước, những người dân nghèo ờ gò Cù Lâm, thôn Bàu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, trong khi tìm kế sinh nhai đã nấu rượu và sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ bàu đá tại thôn Bàu Ðá. Không ngờ những mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này lại có một mùi hương rất đặc biệt, và nếu uống một cách điều độ một, hai cốc nhỏ mỗi ngày sẽ cho cảm giác thoải mái, dễ chịu, trị được chứng đau lưng, nhức mỏi, giúp cho quá trình tiêu hóa tốt hơn, cơ thể khỏe mạnh, cường tráng hơn. Từ đó, rượu Bàu Ðá trở thành một thứ “ngự tửu” được dùng để tiến vua. và là loại rượu thường được dùng trong các buổi yến tiệc của vua chúa…Ngày nay, rượu Bàu đá trở thành rượu Việt Nam  được nhiều người biết tới

Nấu rượu Bàu Đá khá tỉ mỉ, phải mất đến 6 ngày mới cho một mẻ rượu (một nồi nấu). Bắt đầu từ việc chọn gạo và nếp. Mỗi mẻ nấu sử dụng khoảng 7,2 kg gạo. Cơm đã trộn men ủ vào xô nhựa, sau 3 ngày cơm dậy mùi thơm ngào ngạt, chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp 2 ngày.

0c81fab1

Tiếp đó cho cơm rượu vào nồi đun trong 5 giờ, rượu được chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ (có dụng cụ chứa nước làm mát nồi ngưng). Một mẻ có thể cho ra 4 lít rượu nguyên chất

Làm sao để tạo nên một nghệ thuật thưởng thức Rượu bàu đá theo đúng đặc điểm của miền đất Bình Định. Dưới đây là những bước thưởng thức thức rượu bàu đá mà chúng tôi sưu tầm được

Bước 1: Nếu bạn là người tinh tế muốn thưởng thức theo truyền thống thì bạn có thể dùng ngọn lửa nhẹ nung lại bình Rượu. Mục đích của công việc này là làm nóng bình Rượu, uống ngon hơn nhưng thật ra đung nóng Rượu lên làm giảm nồng độ độc hại có trong tấc cả các loại Rượu đó là giảm nồng độ andehyt trong Rượu làm mất đí sự mệt mỏi khi uống Rượu

Bước 2: mở nắp bình ra và tráng sơ Rượu trong bình cho ly để nghe mùi thơm của Rượu trước khi uống. Bạn hoàn toàn có thể dùng Rượu để nước mực hay nướng bất cứ gì nhanh chín bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của Rượu Bàu Đá

tải xuống

 

Bước 3: Rót rượu vào ly 1 cách nhẹ nhàng và ngửi mùi thơm của Rượu. Bạn nên cúng Ông Địa 1 ly nha, để ổng thưởng thức với chắc nghe mùi thơm hok chịu nổi đâu

Bước 4 : Khi uống nhơ uống thật chậm để nghe vị nóng và thơm của Rượu. Bạn phải cảm nhận được vị ngọt của Rượu sau khi uống. Đó là điểm khác biệt cơ bản nhất